Artikel mit den Tags WEINERZEUGUNG

Böden und Terroir

Böden und Terroir

Die Frage, in wie weit die Eigenschaften der Weinbergsböden sich auf die Weinqualität auswirkt, ist nach wie vor unbeantwortet und gehört weiterhin zu den am meisten umstrittenen Fragen in der Welt des Weines. Die Hauptvertreter der unterschiedlichen Auffassungen werden dabei vor allem durch den...

Der Weinberg

Der Weinberg

Wie im vorengangenen Kapitel beschrieben, hängt ein großer Teil des Erfolgs des Weinbaus von Faktoren ab, die der Mensch nicht beeinflussen kann. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Winzer im Weinberg nichts zu tun hätte. Der Erfolg jedes Weinguts hängt in großem Maße von der Arbeit im Weinberg ab...

Der Weinkeller

Der Weinkeller

Auch wenn die Voraussetzungen für die Weinbereitung bereits im Weinberg geschaffen werden und die Art des gelesenen Traubengutes entscheidenden Einfluss auf den Still des entstehenden Weines ausübt, ja diesen sogar vorweg bereits festlegen kann, vollzieht sich die Entstehung des Weines doch im...

Die Feinde der Rebe

Die Feinde der Rebe

Sobald eine neue Vegetationsperiode beginnt und der Weinstock ausgetrieben hat, erwachen auch die Pflanzenschädlinge und die Krankheitskeime, denn wie jeder pflanzliche oder tierische Organismus auf der Welt steht auch die Weinrebe in einem engen biologischen Kontext. Dies ist ein enges Beziehungs...

Die Lage des Weinbergs

Die Lage des Weinbergs

Die Topografie, also die konkrete Gestalt einer Landschaftsoberfläche, ist von entscheidendem Einfluss auf das lokale Mikroklima, das sich von Weinberg zu Weinberg beträchtlich unterscheiden kann. Sie ist mit ein Grund dafür, warum manche Lagen immer einen besseren Wein bringen als andere...

Im Weinberg

Im Weinberg

Soll ein Erzeuger selbst Trauben anbauen? Die Meinungen sind geteilt. Die Befürworter meinen, nur auf diese Weise habe man vollständige Kontrolle über die Führung und Behandlung des Weinbergs und damit über die Qualität der Trauben. Das Argument der Gegenseite lautet, dass eine Kellerei unter den...

Klimabedingungen

Klimabedingungen

Grundsätzlich kann Wein überall dort produziert werden, wo die klimatischen Bedingungen, der über viele Jahre ermittelte typische Witterungsverlauf eines Jahres in einer bestimmten Region, ein gutes Wachstum der Weinrebe sowie das Ausreifen der Weintrauben im Herbst ermöglichen. In den Randbereichen...

Rosewein

Rosewein

Rosewein ist keine Mischung von Rot- und Weisswein, sondern wird ausschließlich aus roten Rebsorten erzeugt. In Deutschland kann man eine ganze Reihe von Roseweinen finden, die als Weißherbst bezeichnet werden. Dieser Begriff darf nur für Qualitätsweine verwendet werden. Die auf dem...

Rotwein

Rotwein

Rotwein kann nur aus Trauben mit tiefroter bis dunkelblauer Schale erzeugt werden. Er besitzt selbst eine Farbpalette, die von hellem Rot mit orangen Reflexen über rubinartiges Rot bis hin zu sehr dunklem Rot, fast schwarz mit gelegentlich violetten Reflexen reichen kann. Wie beim Weißwein kann das...

Schaumwein

Schaumwein

Bestimmte Stillweine werden nach der Gärung zu Schaumwein weiterverarbeitet. Sie werden meist aus früher gelesenem Traubengut mit niedrigerem Mostgewicht und höherem Säuregehalten erzeugt und eignen sich als Stillweine wegen ihrer Kargheit nicht so besonders. Zur Herstellung von Schaumwein stehen...

Weinbau

Weinbau

Wein ist keine Erfindung des Menschen, er ist mit Sicherheit schon viel älter als die Menschheit. Er entsteht nähmlich gewissermaßen von selbst, und das bereits seitdem es Trauben tragende Weinpflanzen gibt. Wenn die vollreifen Trauben im Herbst bei günstiger Witterung von den urzeitlichen...

Weinbereitung

Weinbereitung

Mehr Quantität bedeutet weniger Qualität - dieser goldenen Regel wird in den Appellations-vorschriften Frankreichs, Italiens und der meisten übrigen Weinbau treibenden Länder Rechnung getragen. In Frankreich ist in manchen Bereichen die Obergrenze des Ertrags auf 35 Hektoliter pro Hektar...

Weinlese

Weinlese

Im September und Oktober in der nördlichen Hemisphäre und im Februar und März auf der Südhalbkugel naht die Zeit der Weinlese, der Ernte der reifen Weintrauben und ihr Transport in die Weinkeller, wo dann unverzüglich die Weinbereitung beginnen muss, soll das Traubengut nicht schon vor...

Weinrecht

Weinrecht

Die Weingesetze der Mitglieder der Europäischen Union müssen im Einklang stehen mit dem übergeordneten Weinrecht der EU, das allerdings nur einige Rahmenbedingungen bietet, den Mitgliedsländern mithin weitgehemde Regelungsfreiheit belässt. Das Europäische Weinrecht sieht nur zwei...

Weisswein

Weisswein

Weißwein, also Wein von beinahe nicht wahrnehmbarer über leicht grünliche und gelbliche bis hin zu tiefgoldener Farbe, wird zumeist aus Trauben mit grüner bis gelblicher Schale erzeugt, kann jedoch auch aus Trauben mit roter bis blauer Schale bereitet werden, nicht jedoch aus Trauben mit dunklem Frucht...